OVOS MOLES

L'EX LIBRIS DES DUCARIENS RÉGIONAUX

Origem dos Ovos Moles

L’origine des œufs mous d’Aveiro date du siècle XVI, bien avant la création de la ville. Une des légendes raconte qu’elle a été créée par une religieuse du monastère de Jésus, qui a été jeûnée à titre de punition par la Mère supérieure.

 

Fatiguée de jeûner, la religieuse commença à ramasser les jaunes d’œufs et à les mélanger avec du sucre. Pour ne pas être prise en flagrant délit, elle a caché le bonbon à côté des hôtes. Quand le bonbon a finalement été découvert dans le couvent, il a été crié « Miracle! », Car un tel bonbon doit être l’œuvre de Dieu.

 

Il y a aussi une autre histoire qui nous dit qu’il était courant à l’époque de donner des religieux aux poulets. Les blancs d’œufs étaient utilisés pour le repassage des vêtements et, comme les gemmes – dont la durée de conservation était très courte – étaient inutilisables, il a été découvert qu’en ajoutant du sucre, leur durée de conservation augmentait considérablement.

 

La recette des œufs mous était ensuite transmise de bouche à oreille et se poursuivait jusqu’à aujourd’hui grâce aux femmes enseignées par les religieuses des divers couvents de la région. Confectionery Peixinho est l’une des maisons les plus traditionnelles dans la fabrication de ce bonbon. la recette originale utilisée par les religieuses il y a des siècles.

Curiosidades

Traditionnellement, les œufs mous d’Aveiro sont vendus dans des fûts en bois peints à l’extérieur avec les bateaux traditionnels moliceiros et d’autres dessins faisant référence à la Ria de Aveiro. Le plus souvent, ils sont enveloppés dans des plaquettes en forme de coquillages, de poissons, de coquillages et d’autres objets marins, qui font référence aux images traditionnelles de la région.

 

Ovos Moles de Aveiro a été le premier produit de confiserie à porter l’indication de l’indication géographique protégée et sa fabrication est strictement réglementée par l’APOMA (Association des producteurs de moles d’Aveiro).